软糯Q弹颜值高,保证零失败的玉兔冰皮月饼
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传统月饼因为高糖、多油,人们在选择食用时还是比较克制的。冰皮月饼这几年被更多的人接受,是因为冰皮部分原料是糯米,馅料也都是以纯天然的食材为主,月饼外观呈白色的,无需烘烤、工艺简单,口感软嫩滑爽Q弹,色彩洁白如雪,冰皮月饼属于健康类美食,所以慢慢被广大消费者接受。 这次做奶黄馅冰皮月饼,我做了卡哇伊的小白兔象形月饼,没想到孩子爱吃,家里的老人更爱吃,因为外形可爱,吃起来软糯香甜,所以老人喜欢的不得了,关键是做起来还不费事,塑形非常简单,一看你就会!哈!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
冰皮月饼预拌粉
215克
、
85度水
215克
、
熟粉
适量
、
奶黄馅(详情请看我之前菜谱)
适量
烹饪步骤
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步骤1/11
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冰皮月饼预拌粉准备
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步骤2/11
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准备85度的热水浇在预拌粉上,借助工具拌匀拌成无颗粒的面团,不借助工具有点烫手呦!
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步骤3/11
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面团拌好后可以转移至面板上用手再揉匀一下,如果有一点点粘手,可以撒一点点熟粉防粘,这里的熟粉用糯米粉、澄粉、普通面粉都可以,提前在一个无水无油的锅中炒熟就可以了,我是前几天做传统月饼炒了一些熟面粉正好用上了。不过熟粉能不用就不用,用多了会影响冰皮的口感和洁白的效果,我几乎没用到,因为几乎不粘手。
步骤4/11
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发布于 2020-02-11
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