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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

浏览 21.8万 · 收藏 4904 · 学做 3

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✨这个鼠年过的有点太安静了，因为过年之前有点感冒然后得知新型病毒大爆发，虽然知道自己是普通感冒但我把自己关在房间里自我隔离十几天不给国家添乱但快憋疯了，天天在看各位烘焙好友家各种烤的，把我馋坏了，手痒痒的，一解禁赶紧撸了戚风蛋糕过一下手瘾

食材清单加入采购清单

10~30分钟

低筋面粉 100克

、

细沙糖 90克(蛋黄20克，蛋白70克)

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 60克

、

-牛奶 75克

、

盐少许

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/20 点击查看大图
确保容器无油无水先把蛋分离蛋清蛋黄，先把烤箱150度预热
步骤3/20 点击查看大图
把牛奶+20克糖+玉米油
步骤4/20 点击查看大图
用打蛋器充你混合均匀
步骤5/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/20 点击查看大图
Z字型拌至无干粉
步骤7/20 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀至顺滑状态，放一旁备用
步骤9/20 点击查看大图
蛋清里加入盐
步骤10/20 点击查看大图
加入柠檬汁
步骤11/20 点击查看大图
糖分3次加入蛋清里，开动打蛋器高速打发至出现大汽泡时加入三分一的糖
步骤12/20 点击查看大图
继续高速打至汽泡变细腻时加入第二次糖
步骤13/20 点击查看大图
继续打出现纹路时加入第三次糖打发到小尖钩即可
步骤14/20 点击查看大图
取三分一蛋白霜到蛋黄糊中
步骤15/20 点击查看大图
像炒菜那样拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白霜中，切拌均匀
步骤17/20 点击查看大图
把蛋糕糊平均倒入两个六寸的模具中，震出气泡
步骤18/20 点击查看大图
放入已预热好的烤箱里先135度中下层烤20分钟再转150度30，看到涨到最高又稍有回落就是熟了，拿出震几下倒扣至晾凉，脱模
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1⃣鸡蛋必须要冷藏过的，容器一定要无油无水的 2⃣温度时间只供参考，因为每一个烤箱的温度和牌气都不同，所以要根据的烤箱来定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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