抹茶粉扭扭酥
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最近好几位帮友吐槽阿涛不务正业,这几天发的方子好像都跑偏了呢。其实我也是替大家考虑,怎样用最容易获取的食材,做点有惊喜感的美食,调剂调剂生活。 那今天就言归正传,我们来做好看抹茶扭扭酥。酥点在烘焙里绝对是占有一席之地的,最常见的蛋挞、蛋黄酥、脏脏包大家都耳熟能详,所以也吸引了很多萌新尝试制作酥点。 不过制作酥点的路可能比戚风还要坎坷,破皮混酥很容易把人折磨欲仙欲死。阿涛认为开酥最重要是“油酥和水油皮软硬度一致”,理解和掌握这一点,就能顺利的完成开酥操作。方子底部Tips我再详细讲解,先来看看怎么做吧!
食材清单
加入采购清单
抹茶豆沙馅:
、
白豆沙
200g
、
抹茶粉
2g
、
油酥面团:
、
金龙鱼低筋面粉
60g
、
黄油
30g
、
水油皮:
、
中筋面粉
100g
、
大豆油
15g
、
细砂糖
10g
、
清水
50g
、
表面装饰:
、
蛋黄
1个
、
白芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/26
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200g白豆沙加2g抹茶粉。
-
步骤2/26
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用刮刀压拌均匀后盖保鲜膜送入冰箱冷藏待用。
-
步骤3/26
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先做油酥,将30g黄油软化后,加入60g金龙鱼低筋面粉。
步骤4/26
展开全部26个步骤
发布于 2020-02-11
换个做法
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