下饭菜朝鲜族拌菜桔梗
桔梗花很美,桔梗不但是祛痰止咳的药材,也是可口菜肴的食材哦!在东北桔梗也叫狗宝,妈妈是传统的朝鲜族妇女,拌一手好菜,从小就喜欢吃妈妈拌的各种菜,今天把从妈妈那得到的真传分享给大家,请多多指教,欢迎在评论区留言 谢谢!
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买来的桔梗是干的如图,凉水浸泡四小时以上中途换水 泡的时间短会有略有苦味,我大泡了六小时左右,你也可以睡前泡次日捞出哦
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泡完后是这样的,实物有些粗不爱入味,所以需要加工撕的再细一些,根据自己所好粗细。浸泡好捞出沥干水份。
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右图是加工好的,可以用借助牙签撕开会很容易。150克干的桔梗,浸泡后500克多一丢丢哦!是不是很出数啊!
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步骤4/14
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在撕的过程中有极个别的有这样的皮,一定要拿掉,不然影响口感。
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放入辣椒面,这样的放了三勺,咱家人比较能吃辣的,大家可根据自己的承受能力。
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放入大喜大牛肉粉,没有可用鸡精来代替。
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少量白糖提味
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精盐 以个人口味 我口比较重 下饭菜的话放的略多一点点
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步骤9/14
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自制的辣椒油(已发的菜谱中有配料可参考)一平勺,这个一定要少放,只是借一点辣椒油特有的香味,放多了会油腻,不爽口并且抢了桔梗的原味。这是一斤桔梗里放的量。
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来个全家福近照
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开始搅拌抓均 来个集体按摩 直至入味 我可是很卖力气的哦
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来个近照 这个程度就差不多啦!
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步骤13/14
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装盘 撒些熟芝麻,上桌 来碗米饭开吃啦!
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最后一步
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一次拌的比较多,其余装盒封好入冰箱冷藏,放几天没问题。
桔梗也可以泡一天,中途捞出攥出水 然后再泡,这样就可去掉本身略苦的味,这一步很重要。不喜欢辣椒油味的亲可以不放,但我觉得放会更好吃仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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