凉皮
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
普通面粉
400g
、
盐
一小勺
、
水
适量
、
醋
适量
、
鸡精
适量
、
蒜泥
适量
、
辣油子
适量
、
小苏打
适量
、
蚝油
适量
、
料酒
适量
、
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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面放少许盐 揉成面团醒发二十分钟以上 面中放凉水开始洗面 直至洗面的水清澈 洗面水留着做凉皮 剩下的面就是面筋 大火蒸10分钟(图是面筋)
-
步骤2/6
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洗面水沉淀4个小时 4小时后倒掉上层清液 剩下面糊搅匀 起锅烧水 烧开 用平整的铁盘里面刷熟油 倒入面糊至盖满盘面 放入水中盖盖子蒸一分钟左右至冒泡冒出拿出 浇凉水 缓缓后拿出
-
步骤3/6
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全部整完
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-10
换个做法
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