蛋挞

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蛋挞锡纸托 15个

、

面粉 250g

、

盐 2g

、

白糖 6g

、

鸡蛋 4个

、

黄油 200g

、

牛奶 240ml

烹饪步骤

步骤1/13
第一步：取250g面粉，放入2g盐，5g白糖，加入130g凉水，搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，活成偏软的面团。注：面粉、白糖、盐、凉水的量可自行控制，加入盐是为了增加面的筋性。
步骤2/13
第二步：把活好的面团用保鲜膜包上，冷藏30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
第三步：取160g黄油，用保鲜膜反正面包上，擀成片，冷藏15分钟，为的是黄油不流出来。
步骤4/13 点击查看大图
第四步：把面团擀成黄油片的三倍长，把黄油片放到面片的中间，面片像叠被一样，往中间扣，保鲜膜包上冷冻15分钟，黄油片我做的大了，折成了两半，放到面片中间的。
步骤5/13 点击查看大图
第五步：
步骤6/13 点击查看大图
第六步：保鲜膜包上冷冻15分钟
步骤7/13 点击查看大图
第七步：擀成面片，重复上面的动作，冷冻15分钟。
步骤8/13
第八步：重复上面再次冷冻15分钟。一共三次冷冻15分钟。
步骤9/13
第九步：擀成大的面片比之前的大，从一边开始卷，不要擀破，卷成一卷，分成大小均匀的剂子。
步骤10/13
第十步：拿来一个蛋挞托放上剂子，大拇指放到里面，旋转，把边缘压住。
步骤11/13 点击查看大图
第十一步：把240ml牛奶放到碗里，加入4个鸡蛋，再放入白糖，搅拌均匀。忘记拍照了，快做完了才拍的。
步骤12/13 点击查看大图
第十二步：把蛋液用筛子过滤下倒倒蛋挞坯子里
最后一步点击查看大图
第十三步：先预热烤箱200度，5分钟。放入蛋挞200度，25分钟，自已家烤箱进行设置。后几分钟可温度高些，上色。