糖醋鱼片
醋有良好的食用和药用价值。具有活血散痕，开胃，消食化积，解毒的功效，面对新冠状病毒疫情，提高自身免疫力是关键，鱼不要红烧着吃，试试糖醋口味，鱼片花刀裹上薄淀粉，炸至鱼肉酥脆，调制糖醋汁淋在鱼上，铺上青葱丝，酸酸甜甜的糖醋鱼，利于消化吸收，又美味。 恒顺香醋采用传统工艺纯粮制造，六年陈风味纯汁浓，糖醋汁不可或缺的调味品。
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步骤1/8
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鲈鱼洗净，鱼头切下来，从鱼尾处把鱼肉片下来，两面都片，再去鱼肚上的大刺，鱼骨不要，鱼头鱼尾留着
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步骤2/8
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片小片鱼肉，厚度5-8mm左右，放清水里泡30分钟，中途换一次水
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步骤3/8
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鱼片加2克盐，一勺黄酒，一勺生抽腌制20分钟，最好用手抓抓给鱼肉按按摩
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步骤4/8
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事先准备好糖醋汁，恒顺陈醋2勺，糖2勺，生抽1勺，水半碗调匀
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步骤5/8
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淀粉放盘子里，给鱼片均匀裹上，再抖掉多余的淀粉，鱼头和鱼尾也裹淀粉
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步骤6/8
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锅里厚油，加热至6成热，把鱼炸至两面金黄，捞出，再复炸一遍，鱼头和鱼尾也炸一下
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步骤7/8
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锅里加薄油，倒入糖醋汁，加热后加一勺水淀粉
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最后一步
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炸好的鱼片摆盘，切点青椒丝，红椒丝装饰，淋上糖醋汁，撒点熟白芝麻
1、片鱼时下面垫一块餐布，可以防滑
2、油温6成，就是放筷子下去会冒泡
3、复炸一下，鱼片会更酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-09
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