自制五仁酥

浏览 10.0万 · 收藏 2296

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

防疫情，不出门，宅家里，做美食！元宵节做元宵剩的五仁馅，今天决定做点五仁酥！五仁馅的做法可以去看我的菜谱～五仁元宵馅。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五仁馅30个

、

面粉600克

、

黄油150克

、

糖粉50克

、

水适量

、

蛋黄2个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备五仁馅（我准备的是30个，按自家烤箱的大小来定数量。我家的烤箱一次可以烤30个）我的五仁馅是自己做的，10克左右一个也可以买现成的五仁馅
步骤2/18 点击查看大图
和面（做油皮）面粉380克（我这是做30个的量）糖粉50克（按自己喜欢的甜度来加减）用温水和面，再加50克左右黄油和好后放一边醒面（面和的软一点）。
步骤3/18 点击查看大图
和面做油酥面粉220克倒入化好的黄油100克，搅拌成油酥（要能捏成团），如果油少了可以加点食用油！
步骤4/18 点击查看大图
这是团好的油酥球～按准备好的五仁馅的数量来分油酥的数量（我做的油酥每个是10克左右)
步骤5/18 点击查看大图
油酥分好后再把油皮按五仁馅的数量团成圆球盖上保鲜膜，我做的每个是20克左右
步骤6/18 点击查看大图
开始操作油皮压成饼把油酥包上成圆球。
步骤7/18 点击查看大图
然后抹点油（一定要抹点油哦）再擀成饼
步骤8/18 点击查看大图
卷起
步骤9/18 点击查看大图
再擀成饼（）
步骤10/18 点击查看大图
三折后再擀大一点
步骤11/18 点击查看大图
取五仁馅包上
步骤12/18 点击查看大图
包上馅料后收紧口！
步骤13/18 点击查看大图
包好后放在烤盘上，收口在下面面皮破了没关系的哦，刷上蛋液就看不到了哦
步骤14/18 点击查看大图
全部包好摆入烤盘中（我家是大烤箱，一盘可以烤30个）
步骤15/18 点击查看大图
刷蛋黄液，可以再撒上点黑芝麻。家里没有啦所以没有撒，
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火200℃，25-30分钟。
步骤17/18 点击查看大图
五仁酥出炉喽
最后一步点击查看大图
满满的成就感！

小贴士

想自己做美食的亲们给你们点提示，因为做的数量不同，用料的量也就不相同。要随机应变哦。我看到有的亲完全按着配方的量来做，有的成功有的就不成功！只要学会变通，保证都能成功！先定好要做的数量，来准备馅料，五仁馅也可以换成其他你喜欢吃的馅料。油皮的面要比油酥的面多。可以按2：1来和面。就是如果油皮面粉用200克，油酥面粉就用100克。把和好的面称重除一下数量，就算出一个面团的重量啦，然后分成等量面团，这样你做的酥饼就不会大小不一了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

换个做法