想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法

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想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”

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俗话说，食在广州。虽然每次去广州都会大快朵颐，但时时念起的却是菜市场门口那家充满烟火气的早餐~“肠粉” 一早起来，买一杯凉茶，吃一份肠粉，开始逛我最喜欢的菜市场……满足感爆掤

食材清单加入采购清单

30~60分钟

大米 300g

、

淀粉核桃油 65g

、

水适量+400g

、

干贝海米鸡蛋生菜适量

、

食用油蒜姜生抽老抽蚝油适量

、

泰椒蒜苗叶适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
大米300g用清水浸泡1晚
步骤2/17 点击查看大图
开始制作时滤干水份
步骤3/17 点击查看大图
加入料理机中
步骤4/17 点击查看大图
加400ml水
步骤5/17 点击查看大图
高、低档结合充分打成米浆
步骤6/17 点击查看大图
打好的米浆再过滤一次，这样米浆会更细腻
步骤7/17 点击查看大图
米浆中加入65g淀粉
步骤8/17 点击查看大图
和适量的核桃油
步骤9/17 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
辅材的准备：干贝需要泡发一晚，泡发好的干贝洗净后摘取干净
步骤11/17 点击查看大图
加入胡椒粉和姜片，加入没过干贝的水，开始蒸，大火上气中小火40分就把干贝处理好了
步骤12/17 点击查看大图
海米需要浸泡1晚，浸泡好的海米滤干剁蓉
步骤13/17 点击查看大图
加入生姜粉和胡椒粉去腥，拌均匀备用
步骤14/17 点击查看大图
处理好的干贝和海米还有鸡蛋和生菜取适量各用
步骤15/17 点击查看大图
开始准备料汁，姜蒜剁沫
步骤16/17 点击查看大图
锅内加入食用油将姜蒜沫煸炒出香味，加入适量的水、生抽、老抽和蚝油，转小火煮大约2、3分钟盛入盛器中
最后一步点击查看大图
泰椒、蒜苗叶切碎和煮好的料汁备用

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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