酸菜包子简易操作教程
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喜欢自己动手,对于一个南方“腐女”来说,发面过程我历经三次才成功,偶尔才知道需要二次发酵包子才松软。艾玛,笑死我了…… 不会捏褶子,好在现在有教程,反复看,反复看,有点摸到门道了。 成功秘诀:失败是成功之母,不需要九百九十九次,每次细心总结就行。 关于死面:1确认酵母在有效期内;2量放足够,1克酵母对应100克面粉,我是500克面粉放了3克酵母,也够了;3温度要适合,夏天随便发酵,冬天放在温暖的地方比如把水煮热的蒸锅,手试下温度不烫手就行。 关于好看:抖音和小红书很多教程,自己查,我目前在学习中,做的有点丑 好啦,做教程啦啦啦
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步骤1/8
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和面:把面粉和水倒入面包机就可以啦!我选择了30分钟和面,要是自己和面,尽量多揉面,会更劲道。面包机和面的话,等面和好以后,在中间挖个洞,放入酵母粉,免得搞的酵母粉到处都是。然后面团发酵模式,1个半小时,等着就行。手工和面的话,10克水和酵母混合均匀倒入面粉中一起,然后分次倒入多余的水。面粉的吸水性不一样,所以一定要看面团的情况决定要不要都倒完!重点!!!
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步骤2/8
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我们家奶奶自己腌制的酸菜,用的芥菜。看看,这个样子的奥,全部切成丁。方法:先纵向切丝,然后横向切丁就方便啦。
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步骤3/8
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竹笋切丁,如果没有竹笋可以用香菇替代,也一样好吃呦!家里小朋友不爱吃葱,所以我们家不放葱,喜欢的可以自行添加。
步骤4/8
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发布于 2020-02-09
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