舒芙蕾蛋糕
早就听闻舒芙蕾的大名,今天试着做一做哇
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步骤1/17
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黄油融化后在烤杯里面抹上薄薄一层(我没有烤杯,用的是酸奶杯也可)
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步骤2/17
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杯身撒一层白糖,不要太多,我这就有点多,哈哈,二十克糖看情况用,然后放入冰箱冷藏
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步骤3/17
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剩下的黄油加上面粉
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步骤4/17
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搅拌一下(这有点干,多放点黄油啊)
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步骤5/17
这一步是把蛋黄用的白糖和牛奶煮开,关火
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步骤6/17
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然后把面糊倒进锅里搅拌,然后再煮,煮的时候中小火,一定要不停搅拌!一定要不停搅拌!
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步骤7/17
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搅到粘稠状关火
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步骤8/17
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蛋黄蛋清分离,蛋黄放入面糊中备用(注意⚠️分离的时候不要弄破蛋黄,容器要干净无水无油,不然蛋清很难打发)
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步骤9/17
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分三次加入蛋清用白糖,第一次高速打十秒打出泡沫加糖,第二次打出细腻泡沫加糖,第三次打出淡淡花纹加糖转低速即可,然后停住消泡
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步骤10/17
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打成干性发泡(提起直直的尖钩)
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步骤11/17
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三分之一加入面糊,z字形搅拌均匀
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步骤12/17
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把面糊倒入剩下三分之二的蛋白里
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步骤13/17
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继续z字形搅拌均匀,像这样就好了
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步骤14/17
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装入冷藏好的被子里,震出气泡(这里我装的太满了,烤的时候溢出来的厉害,装七分满就好,另外,我这个方子比较多,除了这三个杯子,还用了一个纸杯)
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步骤15/17
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上下火170度烤二十分钟就好
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步骤16/17
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就......溢出的厉害.....
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最后一步
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翻车啦,但是味道超赞哇!
糖都是一样的,只是讲用途哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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