糯米素烧麦

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30~60分钟

糯米 200克

、

香姑 4朵

、

胡萝卜 1寸长

、

洋葱 1/6个

、

春笋一根

、

咸萝卜 1寸长且取1/4

、

豌豆玉米粒 80克左右

、

猪油一匙儿

、

食用油适量

、

生抽 3匙

、

老抽 2匙

、

蚝油 1匙

、

清水(做馅用) 300ml

、

面粉 200克

、

清水（和面用） 120克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
素菜原材料。
步骤2/18 点击查看大图
蒸好的糯米饭（糯米洗净，提前泡水半天，再放在纱布上隔水蒸熟）。
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热锅凉油，食用油+猪油爆锅。
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炒香所有菜料。
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菜料中继续加入1匙儿蚝油、2匙儿老抽、3匙儿生抽、约300ml清水。
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继续加入糯米饭，开锅后小火儿炖煮至收汤（一定要注意翻拌，避免糊锅底）。
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糯米馅调味盛出备用。
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和好的面团，要偏硬一点儿的。
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先做饺子皮。
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继续擀薄擀大，外边儿用擀面杖的一头再多擀一圈，就出裙边儿了。
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也可以如此折起来挤压一下，展开（但要注意加干面粉，避免粘连）。
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馅料平铺在面皮上。
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用一只手手心团起，另一只手呈束口装收紧即可。
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左侧最大的那个就是一开始把面剂子做大了，随后临时有模具对其他面皮进行了改小处理。隔水蒸，上汽后12分钟，面皮熟了，烧卖即熟。
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趁热取出，防止粘屉布。
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美美的样子。
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麻酱加香醋做蘸料。
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实在是好吃。

步骤4/18

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小贴士

1、孩子给的修改意见：已经是素烧麦了，建议做馅时，把300ml清水换成同量的猪骨汤，这样会有肉香味。我的反馈：接受，下次改进。 2、这些菜料的量我是视情而定的。 3、咸萝卜切丁后后宽水量浸泡去咸味。 4、春笋是应季量多时去皮焯水后冷冻存储的。玉米粒和豌豆粒也都是应季存下来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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