鲜肉汤圆

浏览 15.9万 · 收藏 1272

吃了30多年的汤圆，头一回吃这馅，咸香流油，比黑芝麻的好吃多了！明天就是元宵节了，元宵节民间有吃汤圆的习俗，一般大家都是去超市买点现成的汤圆吃，各种馅料的都有，在我们北方以黑芝麻、花生、豆沙馅汤圆为主，也都是甜口味的，软糯香甜超级好吃。今天我做一个咸味的肉汤圆，真的是第一次吃，非常的好吃，大家可以试一下。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 150克

、

糯米粉 150克

、

水 135克

、

盐 2克

、

葱姜 5克

、

油适量

、

生抽 1勺

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉用料理机打成肉泥，不要剁碎，就是要的这个泥状，团圆球的时候好团，而且肉泥煮的时候也好熟，葱姜和猪肉放进去一起打碎，然后打好的肉馅放入生抽、老抽、油、盐调味，再加一点水进去，把肉馅调的软一些，这样肉馅不柴而且还有汤汁，吃起来超级香，就跟吃灌汤包的感觉一样，最后把肉馅分成10克一个的馅料，千万不要太大，不然不容易煮熟。
步骤2/11 点击查看大图
糯米粉加清水和成面团。
步骤3/11 点击查看大图
和好的面团取下一块，用水煮熟，然后再和剩下的面团揉在一起，多做这一步的目的是，面团不发散有韧劲，包的时候好操作，开始揉的时候会比较粘手，用力揉搓就行，直到最后成团。
步骤4/11 点击查看大图
揉好的糯米面团，有延展性，捏起来和橡皮泥一样，所以在包汤圆的时候非常好包了，即便是新手也不会失败了，有朋友说面团容易发散开裂，包好的汤圆一下锅，全破了，你可以试试我这个小方法。
步骤5/11 点击查看大图
把揉好的糯米面团分成15克一个的小剂子，取一个剂子，在中间往边缘捏开，你看看边缘一点裂纹没有，很细腻柔软。
步骤6/11 点击查看大图
放入一个肉馅，汤圆皮和馅料这个比例刚刚好，煮的时候也好熟，皮也不是很厚。
步骤7/11 点击查看大图
把馅料包裹住，用手团成小圆球，一个汤圆就做好了。
步骤8/11 点击查看大图
这个方法做好的汤圆皮特别光滑细腻，不开裂，记住一定要用保鲜膜盖起来。
步骤9/11 点击查看大图
锅里放水烧开，然后把汤圆放进煮熟，水一定要多，这样汤圆不会粘在一起，等煮上几分钟，汤圆都漂浮上来了，就熟了，捞出便可以吃了。
步骤10/11 点击查看大图
鲜肉汤圆超级好吃
最后一步点击查看大图
成品图