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家庭自制凉皮儿的做法

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家庭自制凉皮儿

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

温水适量

、

酵母 4g

、

盐 2克

、

苏打粉 2克

、

油适量

、

黄瓜适量

烹饪步骤

步骤1/1
1⃣凉水和面，醒发15-20分钟。2⃣清水洗面，直至洗面水干净。3⃣面筋上锅蒸15分钟，放凉切块。4⃣洗面水沉淀4小时以上，倒去上面的清水，留一厘米好清水（不然做出来的凉皮儿易干裂）。加入适量淀粉（使凉皮儿成型），加入适量盐，搅拌，过筛。5⃣大火烧开水，在清盘中刷上一层油，倒入面糊，上锅3分钟，直到起大泡，把盘儿取去过凉水冲。6⃣凉皮儿切条，放上配菜和面筋，倒入热油蒜水，麻汁等。摆上香菜，撒芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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