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自制米粉的做法

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自制米粉

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我是个中原人，可是在南方待久了也喜欢上了南方的美食。希望疫情赶快过去，国泰民安。致敬在一线奋战的英雄们。今天做个自制米粉，可供2-3个成人吃。最近在家，喜欢的伙伴们可以学着做哦，很简单。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 230g

、

土豆淀粉 100g

、

食盐 2克

、

刚烧开的水 260-280克

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
炒锅大火烧热，转最小火，把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里（大力会有粉尘），轻轻翻动炒15分钟左右断生。
步骤2/9 点击查看大图
最后加入食盐2克，再翻炒几下，关火。不想刷太多碗盘就随地取材了
步骤3/9 点击查看大图
再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水，水不一定要用完，看米粉的吸水状态。边倒边拌成絮状。趁热带上手套揉
步骤4/9 点击查看大图
揉成大团后再倒进20克植物油，大豆油或玉米油都可以，我用的非转基因大豆油。再继续揉，米团把油吸收，揉光滑，这时候你会感觉米团是有弹性的。
步骤5/9 点击查看大图
这样就揉好了。
步骤6/9 点击查看大图
我用压面机压扁，手擀也可以的，我是太懒了。
步骤7/9 点击查看大图
我用压面机的圆形刀。出来就是圆米粉了。
步骤8/9 点击查看大图
火上放两碗水的锅，烧开水，放米粉，浮起后关火捞出过凉水，就可以了。
最后一步点击查看大图
加点炸熟的花生米，煮熟的鹌鹑蛋，加点葱油汁，就成干捞粉了。或者加高汤煮成汤粉，熟后加葱花、熟花生米、肉片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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