香葱芝士小餐包

浏览 3.2万 · 收藏 151 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我保证你吃过这个咸口的面包后，就离不开了。芝士和香葱，烤的时候就香味四溢，吃一口就停不下来～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 280g

、

牛奶 155g

、

酵母 4克

、

糖 30克

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个（约40g）

、

黄油 25g

、

配料：

、

马苏里拉芝士碎 150g

、

香葱末适量

、

蛋黄酱适量

、

蕃茄酱适量

、

香肠 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料里除了黄油，全部放入厨师机，按液体下层，粉类上层的顺序。盐、糖和酵母分开放，以免影响酵母活性，影响发酵。厨师机2档揉20分钟后，可以拉出粗糙的膜，这时放入软化的黄油，开3档继续揉面。
步骤2/14 点击查看大图
大概20分钟后，面团揉至完全扩展阶段，就是可以均匀的拉出手套膜后盖保鲜膜放温暖的地方发酵。
步骤3/14 点击查看大图
发酵完成后的面团状态是，手指沾干面粉戳下去，不回缩不塌陷。
步骤4/14 点击查看大图
面团充分排气，分成6等份，揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
这时候我们来准备配料，香葱切末，香肠切丁。
步骤6/14 点击查看大图
醒好的面团，擀成牛舌状，放入香葱末，香肠丁和马苏里拉芝士。紧挨着中间，四周不要放。
步骤7/14 点击查看大图
从上到下卷起。四周捏紧封口，不要露馅。
步骤8/14 点击查看大图
依次做好后，放入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，40度，湿度85%（往烤箱里喷一些热水，形成水蒸气）
步骤9/14 点击查看大图
发酵好后，给面包生坯刷一层蛋液，然后挤上蛋黄酱和番茄酱。
步骤10/14 点击查看大图
最后撒一些香葱末和马苏里拉芝士。
步骤11/14 点击查看大图
175度烤16分钟，然后升温至185度，烤5分钟，给芝士上色。
步骤12/14 点击查看大图
趁热吃，可以拉丝哦。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。