巧克力戚风蛋糕

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今天给大家分享这款超浓郁的巧克力戚风蛋糕！它算是我做过的所有戚风蛋糕里最好吃的一款！也很适合做蛋糕胚。因为有法芙娜可可粉的加入，整个蛋糕味道非常浓郁，承重力也是非常好。大家有空一定要试试哦！

食材清单加入采购清单

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鸡蛋 4个

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细砂糖 60克

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牛奶 80毫升

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玉米油 50克

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低筋面粉 60克

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可可粉 20克

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柠檬汁 5克

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玉米淀粉 5克

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烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先预热烤箱上下火175度，35分钟。取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和可可粉。
步骤2/17 点击查看大图
搅拌2分钟左右，彻底搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入牛奶，再次搅拌两分钟左右到乳化。
步骤4/17 点击查看大图
低筋面粉过筛加入。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀，这个时候面糊会变得很干，没有关系。
步骤6/17 点击查看大图
加入蛋黄，分离出的蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤7/17 点击查看大图
彻底搅拌均匀以后，蛋糕糊会变得细腻顺滑，放一旁备用。
步骤8/17 点击查看大图
冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。
步骤9/17 点击查看大图
电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
步骤10/17 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
步骤12/17 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤13/17 点击查看大图
彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤14/17 点击查看大图
倒入六寸的加高烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烤制35-40分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了35分钟左右。
步骤15/17 点击查看大图
出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
步骤16/17 点击查看大图
蛋糕组织松软细腻，没有一个大气泡。
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏至少一小时再吃风味更加哦。