肉松小面包

浏览 242846 · 收藏 5479

家里那两位嘴养叼了，每天的早餐还得要求不重样，昨天的是馄饨，今天就准备做肉松小面包。感觉这个悠长假期，我是长在厨房了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 280克

、

牛奶 150克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋液

、

黄油 30克

、

酵母 4克

、

盐少许

、

糖粉 40克

、

肉松

、

白芝麻

、

盐

、

沙拉酱

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉中间挖个洞放进酵母
步骤2/19 点击查看大图
把牛奶、糖、奶粉放进来
步骤3/19 点击查看大图
盐一边放，离酵母有多远就放多远，这两位据说是冤家。
步骤4/19 点击查看大图
用筷子搅成絮状
步骤5/19 点击查看大图
揉成团，这是的面团是很粗糙的
步骤6/19 点击查看大图
揉到这程度就可以加黄油了，黄油不用融化的。
步骤7/19 点击查看大图
加了黄油的面团好像一下子没了灵魂，重新盘它
步骤8/19 点击查看大图
这是就是真正要使出吃奶的劲，不停揉。最好是把面团当成衣服，搓开，又拉回来，搓开，有拉回来
步骤9/19 点击查看大图
没有面包机的人最悲催，全靠力气。面包据说都要揉出手套膜出品才漂亮，我上网查了一下，只要发酵充分，其实就算没有手套膜，出来的面包也是松软的。昨晚时间太晚了，我也就揉到扩展阶段，能拉出膜，但有孔，孔边缘是光滑的。这程度基本能接受了，如果有手套膜情结的亲，可以继续揉
步骤10/19 点击查看大图
把面团盖保鲜膜，放烤箱发酵，烤箱放一盆热水帮助发酵。面团涨到两倍大，且中间戳个孔没有回缩坍塌就发酵完成。
步骤11/19 点击查看大图
分成几个小面团排气十分钟，然后擀面
步骤12/19 点击查看大图
成型，这成型过程最后修饰下，橄榄球状好看些
步骤13/19 点击查看大图
面团进烤箱二次发酵，时间也差不多要一个小时，等面团再次发大
步骤14/19 点击查看大图
表面刷鸡蛋液
步骤15/19 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤16/19 点击查看大图
烤箱180度预热十分钟后开烤，我昨晚是180℃看了15分钟，这个得看烤箱的具体情况
步骤17/19 点击查看大图
我不喜欢颜色过深，这个颜色就刚刚好
步骤18/19 点击查看大图
中间切开，不要一刀切断啊，塞满肉松，再挤上沙拉酱或是番茄酱也行，刚出炉的面包真是松软可口。
最后一步点击查看大图
开吃了。