原汁原味的炸鸡排
鉴于对炸鸡的痴迷,翻了三年的朋友圈,凑了一套制作过程分享给大家!
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步骤1/22
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因为鸡翅和鸡排的做法一致,所以一起整理了。
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步骤2/22
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将鸡翅和鸡排洗净,量根据自己需要准备。
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步骤3/22
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将鸡排从一侧切开,不切断,只是将其厚度变薄。
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步骤4/22
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用扎孔针将鸡排扎孔,容易入味。没有的话可以用刀轻轻划敲。
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步骤5/22
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鸡翅上下切两刀,容易入味,层层摆在盆里。
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步骤6/22
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层层撒上奥尔良腌料,我一直只用蜜汁味儿的,不仅因为孩子们可以吃,更因为味道好。
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步骤7/22
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我准备的比较多,所以层数也比较多。
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步骤8/22
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层层都需要撒上腌料。
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步骤9/22
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加入水,但是不要多,使腌料融化即可,保持腌料浓度,便于入味。
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步骤10/22
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扎孔之后的鸡排也是一样的处理方法。
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步骤11/22
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准备面包糠和面粉,1:1的比例。加入面粉是为了使面包糠更容易粘粘在鸡排和鸡翅上。
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步骤12/22
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混合面粉和面包糠,准备按压。
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步骤13/22
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将混合好的面粉和面包糠包裹在鸡翅上,用力按压,抖落掉表面面粉,反复按压几次。
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步骤14/22
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鸡翅和鸡排表面的腌料汁不用洗去,直接按压,不仅容易粘粘上面粉,炸后的味道也更好。
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步骤15/22
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鸡排的处理方法也是一样的,这样不用面糊的方法,可以使外皮更加酥脆可口,内部更加美味多汁。
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步骤16/22
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比起鸡翅,我更喜欢做鸡排,简单快捷,但是孩子们好像难以放弃对鸡翅的眷恋。
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步骤17/22
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锅内倒入足量的油,先炸鸡排。
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步骤18/22
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第一遍炸至微黄色即可。
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步骤19/22
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再次复炸至金黄色,外焦里嫩的。
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步骤20/22
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捞出油里的糊渣,同样方法将鸡翅也炸两遍。
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步骤21/22
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鸡排一定是整块儿炸,再切块儿,比先切好小块儿再炸,更鲜嫩多汁。
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最后一步
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鸡翅来一个吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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