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原汁原味的炸鸡排(6/22)
因为鸡翅和鸡排的做法一致,所以一起整理了。
将鸡翅和鸡排洗净,量根据自己需要准备。
将鸡排从一侧切开,不切断,只是将其厚度变薄。
用扎孔针将鸡排扎孔,容易入味。 没有的话可以用刀轻轻划敲。
鸡翅上下切两刀,容易入味,层层摆在盆里。
层层撒上奥尔良腌料,我一直只用蜜汁味儿的,不仅因为孩子们可以吃,更因为味道好。
我准备的比较多,所以层数也比较多。
层层都需要撒上腌料。
加入水,但是不要多,使腌料融化即可,保持腌料浓度,便于入味。
扎孔之后的鸡排也是一样的处理方法。
准备面包糠和面粉,1:1的比例。加入面粉是为了使面包糠更容易粘粘在鸡排和鸡翅上。
混合面粉和面包糠,准备按压。
将混合好的面粉和面包糠包裹在鸡翅上,用力按压,抖落掉表面面粉,反复按压几次。
鸡翅和鸡排表面的腌料汁不用洗去,直接按压,不仅容易粘粘上面粉,炸后的味道也更好。
鸡排的处理方法也是一样的,这样不用面糊的方法,可以使外皮更加酥脆可口,内部更加美味多汁。
比起鸡翅,我更喜欢做鸡排,简单快捷,但是孩子们好像难以放弃对鸡翅的眷恋。
锅内倒入足量的油,先炸鸡排。
第一遍炸至微黄色即可。
再次复炸至金黄色,外焦里嫩的。
捞出油里的糊渣,同样方法将鸡翅也炸两遍。
鸡排一定是整块儿炸,再切块儿,比先切好小块儿再炸,更鲜嫩多汁。
鸡翅来一个吧!