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原汁原味的炸鸡排(21/22)
因为鸡翅和鸡排的做法一致，所以一起整理了。
将鸡翅和鸡排洗净，量根据自己需要准备。
将鸡排从一侧切开，不切断，只是将其厚度变薄。
用扎孔针将鸡排扎孔，容易入味。 没有的话可以用刀轻轻划敲。
鸡翅上下切两刀，容易入味，层层摆在盆里。
层层撒上奥尔良腌料，我一直只用蜜汁味儿的，不仅因为孩子们可以吃，更因为味道好。
我准备的比较多，所以层数也比较多。
层层都需要撒上腌料。
加入水，但是不要多，使腌料融化即可，保持腌料浓度，便于入味。
扎孔之后的鸡排也是一样的处理方法。
准备面包糠和面粉，1：1的比例。加入面粉是为了使面包糠更容易粘粘在鸡排和鸡翅上。
混合面粉和面包糠，准备按压。
将混合好的面粉和面包糠包裹在鸡翅上，用力按压，抖落掉表面面粉，反复按压几次。
鸡翅和鸡排表面的腌料汁不用洗去，直接按压，不仅容易粘粘上面粉，炸后的味道也更好。
鸡排的处理方法也是一样的，这样不用面糊的方法，可以使外皮更加酥脆可口，内部更加美味多汁。
比起鸡翅，我更喜欢做鸡排，简单快捷，但是孩子们好像难以放弃对鸡翅的眷恋。
锅内倒入足量的油，先炸鸡排。
第一遍炸至微黄色即可。
再次复炸至金黄色，外焦里嫩的。
捞出油里的糊渣，同样方法将鸡翅也炸两遍。
鸡排一定是整块儿炸，再切块儿，比先切好小块儿再炸，更鲜嫩多汁。
鸡翅来一个吧！