在在家也能炸出香脆蓬松的油条的做法

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在在家也能炸出香脆蓬松的油条

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虽说油炸食物不好，但不吃吧还有些馋，所以给自己做心里建设，少吃点没事偶尔吃点不碍事，好在是自己在家炸的油条还是比外面卖的放心些。相比较而言油条的操作过程不是很复杂还是比较容易上手的，没有想像的那么复杂。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 500g

、

小苏打 4g

、

无铝泡打粉 4g

、

鸡蛋一颗

、

水 260g

、

油 20g

、

盐 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料混合，水可以不用全部倒进去，留一点备用，因为每种面粉的吸水性不同。
步骤2/11 点击查看大图
把面和成比较柔软的面团。
步骤3/11 点击查看大图
和好的面团抹上一层食用油放盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
步骤4/11 点击查看大图
第二天取出来面团放案板上，稍微醒十分钟后切一块面团，面板上抹上层油或撒上面粉，擀成长条厚度半厘米左右。
步骤5/11 点击查看大图
用刀切成小2-3厘米宽的小段。
步骤6/11 点击查看大图
把两个面皮叠在一起用筷子压一下，用手捏住两端轻轻一拉就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
锅里倒油，油量根据自己的锅的大小来决定，最好是多倒些油有利于油条浮起来。油热五成转小火，把油条慢慢沿着锅边放进锅里，依次再放入其他根油条，（我用的锅比较深最多只能放三根）。
步骤8/11 点击查看大图
油条放入油锅后要立即用筷子来不停的翻动直至炸成金黄色即可夹出放在可沥油的容器里。
步骤9/11 点击查看大图
炸至这种金黄色就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
自己又做了点糍粑，配上白糖和黑芝麻粉，给低配版油条升级成高配版油条包糍粑。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

面团和好后一定要充分的醒发，这步很重要，如果你上午炸那就提前一晚冷藏醒发，如果下午炸那就一早和好面冷藏醒发。冷藏醒发好的面团取出后千万不要再揉，直接放案板上切一块用就可以。炸油条的过程中不要大火，小火就可以。

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发布于 2020-02-05

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