古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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2020年1月，因为新型肺炎只能在家静坐，不出门捣乱。家里囤了许多的鸡蛋，想吃蛋糕胚。转眼一想，古早蛋糕跟戚风不是一样的嘛～不过是烘培方式上有所不同，多了水浴跟烫面这两道工序。赶紧试试，确实味道是有很大的不同，不像戚风那样，比较油腻感，更多了鸡蛋的香气哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6枚

、

牛奶 70g

、

低筋粉 90g

、

细砂糖 60g

、

玉米油（色拉油） 85g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，各就各位！准备相亲相爱成蛋糕啦，(∩_∩)。玉米油提前放入烤箱内，100度加热5分钟，油温升高即可。
步骤2/11 点击查看大图
将低筋面粉过筛，倒入玉米油中。充分搅拌均匀备用
步骤3/11 点击查看大图
用橡皮刮刀或打蛋器，手动搅匀
步骤4/11 点击查看大图
如图
步骤5/11 点击查看大图
加入6个蛋黄和牛奶，充分搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
蛋清放入无水无油干燥的容器中，挤入少许柠檬汁去腥
步骤7/11 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器呈现三角形状即可。
步骤8/11 点击查看大图
分多次加入蛋黄液中，使用十字法搅拌。（跟炒菜一样，从底部向上翻）动作要轻而快，避免长时间搅拌而消泡哦
步骤9/11 点击查看大图
活底模具底部用锡纸包裹好，水浴烘培时不会进水影响口感。内部用油纸铺好，方便脱模
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前160度预热，烤盘加入适量热水，送去烤箱的1小时。具体根据自家烤箱脾气调整哦，仅供参考
最后一步点击查看大图
最后完成任务！随意切成你爱的形状，大口大口的吃～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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