台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

干香菇 6个

、

海米或干贝少许

、

红葱 6个

、

大蒜 6个

、

香葱两根

、

大料 1个

、

香叶 1个

、

料酒适量

、

酱油适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

冰糖 5个

烹饪步骤

步骤1/3
五花肉切成小方丁，红葱切丝，锅中放少许油先炸香大蒜，等大蒜焦黄后捞出放入红葱丝和香葱段，小火慢炸，等红葱炸金黄色即可捞出。
步骤2/3
锅中放肉丁、大料和香叶煸炒，肉丁表皮焦黄后放料酒、酱油、老抽，接着放入香菇碎和海米，翻炒均匀后放盐和冰糖，把之前炸好的红葱酥、大蒜、香葱一起放入锅中，加入没过食材的热水，小火炖煮一个半小时，等肉皮软烂、汤汁粘稠就可以了。
最后一步
准备一些西兰花洗净清炒做配菜，碗中盛入米饭，放卤肉拌匀开吃。

小贴士

台式卤肉饭中需要米酒，没有米酒用料酒替代也行，但是量不能多。

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发布于 2020-02-01

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