黑鱼二吃的做法

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黑鱼二吃

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黑鱼二吃?其实很简单，就是将鱼肉拿来切成片炒，骨头和头部拿来煲汤。一吃：雪菜黑鱼片二吃：鲜美黑鱼海鲜汤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

雪菜适量

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料酒适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
雪菜黑鱼片做法：黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。起油锅，倒入黑鱼片，加少许盐也可不加（因为雪菜会比较咸），滑炒。黑鱼片颜色变白即可盛起待用。
步骤2/6 点击查看大图
在剩下的油里倒入雪菜，翻炒，不要加盐，因为本身比较咸。喜欢吃辣的放几颗辣椒。（我是直接买的辣味的包装好的雪菜）倒入黑鱼片略炒一会儿，放少许味精即可盛起装盘了。
步骤3/6 点击查看大图
鲜美黑鱼海鲜汤做法：起油锅，放入姜丝，倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，爆炒，放盐，黄酒，略炒，至鱼变成白色，即加进一大锅冷水。烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。
步骤4/6 点击查看大图
我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼，一起熬的，挺鲜的。
步骤5/6 点击查看大图
顺带发下午做的小饼干
最后一步点击查看大图

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-31

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