日食记 | 一桌年夜饭
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这支视频其实一周前就剪好了。拍的是前些日子,我跟几个小同事趁过年放假前,在公司做了一顿属于我们年末的“年夜饭”。 虽然才没过去几天,我却无比想念那顿饭。那时还没有沸沸扬扬的新闻,年味倒比这会儿还浓。大家都很轻松愉悦,饭桌上还纷纷说着自己的新年休假计划,而如今,只能在群里互相提醒告诫注意防范了。 暂时的离别,好像让人更能体会相逢时的可贵了。 回想那天,一刀一炒一锅热油,心意都演变在菜色的花样上。看着一桌菜被心满意足地吃个精光,我的心也填得满满的。食物和陪伴,是多么美好的东西。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鳜鱼
1条
、
姜
6片
、
料酒
30g
、
盐
1勺
、
淀粉
200g
、
番茄酱
150g
、
白醋
15g
、
绵白糖
35g
、
盐
2勺
、
青豆
25g
、
胡萝卜
25g
、
松子仁
15g
、
淀粉水
半碗
烹饪步骤
-
步骤1/11
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鳜鱼切去头部,鱼头切去鱼鳍和多余骨头,使头部能立起。
-
步骤2/11
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刀先沿着脊椎骨,从头向尾方向横切,注意末尾不切断!然后将剖面朝下展开(鱼皮朝上),此时两半鱼身一半连骨,一半不连骨。
-
步骤3/11
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再沿着连骨的一片鱼身,薄薄的剖下贴鱼骨的鱼肉,同样末尾不切断,将鱼肉翻折到另一边。翻折后,一边是一片鱼骨,另一边是两片交叠的鱼肉。砍断鱼骨部分。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-01-29
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