经典粤式腊味煲仔饭的做法

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经典粤式腊味煲仔饭

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2020的春节有点特殊，是难熬的时光，新闻看多了，会变得抑郁惊慌失措，不如关掉新闻朋友圈，试试回味一下经典，毕竟回忆还是很美好的，也要相信这些难熬的时光总是会过去的，祝各位一切安好哟～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

泰国香米 200g

、

粤式腊肠 50g

、

腊肉 25g

、

香菜，洋葱适量

、

酱油，水各50g

、

冰糖 20g

、

菜心适量

、

姜丝少许

、

老抽少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香米提前4小时泡好，不然会夹生哦
步骤2/8 点击查看大图
腊肉腊肠切片，加入姜丝，倒入少许老抽上色搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
砂锅刷油，底部边边刷一层，米放入，倒入热水(冷水也行)，水多出来0.5cm就行，加盖中火。
步骤4/8 点击查看大图
煲米饭的同时，我们可以熬豉汁，洋葱块，香菜，酱油，清水，冰糖熬出香味，弃渣过滤备用。
步骤5/8 点击查看大图
米饭煲到没有水声，即成粒时，铺入腊肉腊肠，盖上盖子。
步骤6/8 点击查看大图
沿着砂锅边边浇一圈油，调最小的火。期间转动砂锅，使其倾斜，大概10-15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
这期间我们把菜心加油焯水
最后一步点击查看大图
放入青菜，淋入豉油，撒上葱花，使其香味具有层次感，好的煲仔饭是米饭粒粒分明，弹牙糯香，金黄焦香，是不是很简单，你学会了吗？☺️

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

香米一定要提前泡，米饭水快干的时候一定要最小的火，转动砂锅使其倾斜是为了汤饭焦香均匀哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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