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年味春卷的做法

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年味春卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉丝 150g

、

黄芽菜三片左右

、

冬笋一只

、

香菇 10颗

、

韭黄 150G

、

春卷皮一包

、

盐少许

、

生抽少许

、

糖少许

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

姜末少许

、

水淀粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味待用。2）笋焯水后切丝。3）黄芽菜切丝。4）香菇泡发切丝。5）春卷皮买好待用。6）姜切末待用。
步骤2/8 点击查看大图
热锅热油，放姜末，肉丝煸炒后依次倒入黄芽菜、香菇、笋丝、韭黄煸炒。撒少许料酒喷香，放入盐、少许热水炖煮。待汁水收的差不多后放鸡精、白胡椒粉。撒水淀粉勾芡。待凉备用。
步骤3/8 点击查看大图
春卷皮包的时候需预留空间，芯子不要包的太满，否则炸的时候容易漏出，用水淀粉把收口处粘合。
步骤4/8 点击查看大图
包好的春卷
步骤5/8 点击查看大图
热锅热油，掌握火候，油温不要太高，否则容易炸焦而馅料不热。
步骤6/8 点击查看大图
炸好的春卷控油后装盘。
步骤7/8 点击查看大图
春卷一定要配醋，别问我为什么～
最后一步点击查看大图
这个假期太无聊，做做吃的吧～

小贴士

很多上海人家庭只放黄芽菜、肉丝、冬笋，但我喜欢在加一点韭黄进去，会提鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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