1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味 待用。
2）笋焯水后切丝。
3）黄芽菜切丝。
4）香菇泡发切丝。
5）春卷皮买好待用。
6）姜切末待用。
热锅热油，放姜末，肉丝煸炒后依次倒入黄芽菜、香菇、笋丝、韭黄煸炒。撒少许料酒喷香，放入盐、少许热水炖煮。待汁水收的差不多后放鸡精、白胡椒粉。撒水淀粉勾芡。待凉备用。
春卷皮包的时候需预留空间，芯子不要包的太满，否则炸的时候容易漏出，用水淀粉把收口处粘合。
热锅热油，掌握火候，油温不要太高，否则容易炸焦而馅料不热。
1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味 待用。
2）笋焯水后切丝。
3）黄芽菜切丝。
4）香菇泡发切丝。
5）春卷皮买好待用。
6）姜切末待用。
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