8寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,切记蛋清的装容器里一定要无油无水
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步骤2/14
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蛋黄里加20克糖,搅拌均匀,砂糖完全融化
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步骤3/14
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再加入玉米油,搅拌均匀
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步骤4/14
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再加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/14
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筛入低筋面粉,搅拌均匀,无颗粒!注意⚠️是要像炒菜那样来回翻动,避免面粉上劲儿!
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步骤6/14
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蛋清打发,糖要分三次加入,这是第一次打发到起泡,再加入一些糖,继续打发
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步骤7/14
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打发到变成细腻泡沫,再加入一些糖
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步骤8/14
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打发到有这种小倒钩即可,也可以插入筷子不倒即可
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步骤9/14
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分三次加入到之前搅拌好的蛋液中,搅拌均匀
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步骤10/14
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搅拌均匀后,倒入模具中,将模具从20厘米的具体摔落,震荡掉里面的气泡
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步骤11/14
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烤箱200度预热5分钟
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步骤12/14
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放入模具 150度上下火烤45分钟
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步骤13/14
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烤好了以后拿出模具倒扣放凉
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最后一步
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脱模
糖的克数根据个人口味增减克数即可。表面微微开裂属于正常!至于烤蛋糕的温度,因为每个烤箱的温度热度不同!个人建议温度不要太好,烤的时间长一点,如果表面上色严重,可以盖一层锡纸隔热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-23
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