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草莓花生酱蛋糕卷的做法

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草莓花生酱蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

牛奶 50克

、

白醋几滴

、

草莓酱适量

、

花生酱适量

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

细砂糖 15克蛋黄用

、

细砂糖 45克蛋白用

、

玉米油 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
打散的蛋黄加砂糖，搅拌均匀，蛋黄液粘稠，颜色变淡，体积膨大即可。
步骤2/11 点击查看大图
依次加入牛奶，油和过晒的面粉，油和面粉要分次加入，不能转圈搅拌，防止油水分离和面粉生筋，要从下而上翻拌，炒菜式拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
翻拌均匀后，放置一边。
步骤4/11 点击查看大图
打发蛋白，呈现鱼眼状泡沫，加第一次白糖。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白细腻加第二次白糖。
步骤6/11 点击查看大图
出现小小的三角，加第三次白糖。
步骤7/11 点击查看大图
打到硬性发泡，即提起打蛋器出现倒三角，蛋液里的尖角略微弯曲。
步骤8/11 点击查看大图
三分之一蛋白加到蛋黄液里，翻拌均匀，不能转圈搅拌。
步骤9/11 点击查看大图
蛋黄糊倒进蛋白液里，翻拌均匀，即从下而上翻拌。把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震几下，使大泡发出。
步骤10/11 点击查看大图
中层，170度，烤十七分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，等温热后，底部朝下，挪到干净的油纸上，均匀涂抹花生酱和草莓酱，在蛋糕1cm处用刀划一下，不要切断，沿划线处卷起来，油纸包好，两端扭成糖果状，放进冰箱，冷藏15分钟定型。
最后一步点击查看大图
切开。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-21

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