【年味】花生芝麻糖
香香甜甜的花生芝麻糖，浓浓的芝麻花生味，嘎嘣脆，越嚼越香，过年必备！真材实料，做法简单，一口回到童年的古早味～快动手试试吧！
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步骤1/15
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花生仁入炒锅炒香。
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步骤2/15
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剥去花生衣。
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步骤3/15
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得到白白胖胖的花生仁。
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步骤4/15
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黑芝麻也入锅炒香。
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步骤5/15
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混合花生芝麻。
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步骤6/15
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水和白糖倒入厚底不粘锅。
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步骤7/15
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持续小火加热，直到熬成琥珀色糖浆。整个过程一定不要搅拌！
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步骤8/15
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倒入花生芝麻。
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步骤9/15
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继续小火加热，用硅胶刮刀翻拌片刻，确保全部材料都均匀裹上糖浆。关火。
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步骤10/15
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把混合物倒入学厨牛轧糖模具。
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步骤11/15
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借助配套工具整形，擀压成厚度均匀的糖块。
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步骤12/15
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趁糖块还有点烫手，迅速切割成小块。
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步骤13/15
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待完全冷却后密封储存。
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步骤14/15
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成品图一。
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最后一步
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成品图二。
1、做花生芝麻糖要注意熬糖状态，水和白糖入锅后切记不要急着搅拌，否则白糖会再次结晶，也就是俗称的“反砂”，得不到想要的焦糖。
2、以下公式比较便于记忆花生芝麻糖的材料配比：
芝麻：花生=2:1
芝麻+花生：砂糖＝2：1
砂糖：水＝3：1
3、花生芝麻糖切块时，一定要趁热切，否则温度太低，糖块变脆再切割就容易散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-19
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