国王饼
每到隆重的节日,会有特定的食物来添彩。 如中秋月饼、端午粽子、过年饺子… 而法国在1月6日主显节(宗教节日), 会吃国王饼这种传统食物,来增加仪式感。 传统国王饼用酥皮包裹了杏仁奶油酱, 再加特殊的造型装饰, 放进烤箱里烤到酥皮棕红, 浓厚的黄油香味扑面而来, 杏仁奶油还搭配了香草卡仕达, 内馅香甜四溢、绵软顺滑, 吃到嘴里满满的扎实与幸福~ 赶紧试试这款法式传统国王饼!
344克
317克
1510克
8941
千卡
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步骤1/21
杏仁奶油制作将发酵黄油、盐、幼砂糖搅拌均匀,加入全蛋液继续搅拌均匀,将过筛的淀粉、泡打粉、杏仁粉加入搅拌均匀,最后加入橙皮碎和君度酒搅拌均匀备用。香草卡仕达制作将蛋黄和砂糖搅拌至发白,牛奶香草籽加热到60℃,缓慢冲入蛋黄中,继续加热到60℃加入淀粉、面粉混合液(注:500克牛奶取100g、面粉、淀粉提前混合好)搅拌加热至83℃,加入发酵黄油搅拌均匀,冷藏降温至16℃。组合:杏仁奶油和香草卡仕达2:1混合搅拌均匀冷藏备用。
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步骤2/21
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油酥制作将发酵黄油和中筋粉一起搅拌均匀。
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步骤3/21
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将面团擀至合适大小冷藏备用。
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发布于 2020-01-15
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