八宝饭（年菜）

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八宝饭在江南一带非常常见，很多家庭的年夜饭都少不了这么一道。可以说，它代表的是过年的一种仪式感！何谓“八宝”？这就跟它的用料有关啦。传统的“八宝”，是指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。如今，全国各地都有八宝饭了。又因地域特色、口味差异等原因，用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝，倒是必备的材料。做八宝饭看似简单，但要做好，还是要花些心思滴。就说提前处理它那讲究的用料，耐心和细致，两者皆不可抛。为了省时间，小主就偷了点懒，没有自己做红豆沙，直接用了从外面买回来的~有条件的小伙伴，也可以尝试自己制作哦。最终出炉的八宝饭，呈倒扣碗状，寓意着“四平八稳、八宝汇聚、浑圆一体”，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。最后撒的一把桂花，也别有深意哦。既是装饰，也寓意着“金玉（金桂）满堂”。喜欢吃甜点的，也可以把桂花碎换成桂花蜜~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米 1碗

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红豆沙 150g

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莲子 5颗

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红枣 3颗

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猪肉 10g

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每日坚果 2小包

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蜜枣 1颗

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葡萄干 1小把

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青椒丝少许

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红椒丝少许

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白砂糖 20g

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桂花碎少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将糯米、莲子提前一晚泡发
步骤2/11 点击查看大图
红枣去核切块；青椒、红椒切丝；莲子一开二备用
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糯米沥干水分，平铺在干屉布上，水开后上锅蒸20分钟左右，蒸熟后取出倒入碗中
步骤4/11 点击查看大图
往碗中加入白砂糖和5g猪油，用手抓匀
步骤5/11 点击查看大图
取一半搅拌好的白糯米饭，加入2小包每日坚果，抓匀备用
步骤6/11 点击查看大图
取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上蜜枣，四周摆8块红枣块，再摆点葡萄干和青红椒丝，最后在边缘摆上莲子*猪油用量约5g。
步骤7/11 点击查看大图
随后放入白糯米饭，用手压平，再放一层豆沙压平，最后铺上加了坚果的糯米饭压平
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烧开后，将糯米饭上锅蒸20~25分钟
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蒸好后倒扣在盘子里，再在边缘撒上少许桂花碎即可*家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。
步骤10/11 点击查看大图
噔噔！软糯香甜的八宝饭就做好啦~
最后一步点击查看大图
期待已久的八宝饭终于上桌啦！上层是颜色各异的枣和莲子，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层~香甜的气息，缭绕在四周，光是闻着，就忍不住食指大动了！深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干、香脆的坚果...就那么一口，各种奇妙的口感，便疯狂袭上味蕾，让人良久回味。偶尔尝到微微带点苦的莲子，借猪油的油脂香气和其他果干的酸甜予以平衡，倒也显得格外轻柔、独特。这一碗吃下来，这顿年夜饭，就算圆满啦~