电火锅烤鱼

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有一次去店里吃烤鱼，菜上来的时候，发现鱼烤焦了，而且特别咸，特别辣，吃完回家口干上火，肚子还不舒服。真的发誓再也不要去店里吃烤鱼了，加上那些养鱼的负面新闻，想起来怕怕的。也不知道是鱼不好还是手艺不好，总之，真的很难寻觅到味道很满意的烤鱼店了。也或者是咱们对吃太挑剔讲究了吧。哈哈，想想，人生在世几十年，每一顿饭都不可随意啊，活着不就是吃喝二字吗？在家制作烤鱼的难度有多大呢？听说又炸又烤的，还得要个烤箱？或者还得买一个那样的炉子，下面点个火？不然做好了拿盘子吃，吃着吃着就冷了呀！ NOnono！看起来有点复杂呢。烤鱼的美味太诱人了，尝试了家里的各种锅子，所以还是想着法子做了一锅。居然一点不复杂，而且味道棒呆了。一边吃这美味烤鱼，一边和好友聊天，热乎乎的小火档，从12点吃到了下午一点半，朋友说，谢谢你啊，陪我慢慢吃鱼，我吃的很慢，很怕夹到鱼刺。可是，鱼就是要这样慢慢吃啊！美味就是要这样慢慢品尝！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

花鲢鱼两斤（1000g）

、

土豆 150g

、

藕片 150g

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花菜 200g

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芹菜 200g

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金针菇 200g

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香菇 200g

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胡萝卜 100g

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莴笋 150g

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西兰花 100g

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生姜 30g

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大葱半根

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油（炸鱼） 300g

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干辣椒少许

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盐 5-10g

、

麻辣香锅酱料包少许

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
花鲢鱼清洗干净，去除内脏。
步骤2/25 点击查看大图
鱼有点大，所以就把鱼头剁开，准备做个剁椒鱼头。鱼身子做烤鱼。
步骤3/25 点击查看大图
鱼身也要对半剁开，然后在鱼背上划几刀。
步骤4/25 点击查看大图
正反面抹上盐
步骤5/25 点击查看大图
撒一点料酒去腥，然后放一点生姜和大葱，按摩鱼身几下，腌制15分钟。
步骤6/25 点击查看大图
腌好以后，鱼的表面还有一点水份，用厨房纸巾轻轻按掉。防止一会油炸的时候溅出来。
步骤7/25 点击查看大图
电火锅用深锅，倒入油，大火烧开到油的底部开始泡小泡，放入腌制好的鱼，煎炸5分钟。因为九阳这个电火锅是不粘锅，用深锅油炸比较不怕油会溅出来。然后油不放太多也不会粘底。
步骤8/25 点击查看大图
再翻面煎炸五分钟，电火锅的火注意不要开得太小，如果觉得温度太高可以把旋转按钮稍微调小一点点。温度不够的时候会自动亮灯继续加热。
步骤9/25 点击查看大图
煎好以后用大号锅铲将鱼移出到九阳玉京电火锅的的煎锅上。待用。
步骤10/25 点击查看大图
准备蔬菜，洗干净切好，注意分类，把容易熟的放一起，不容易熟的放在一起，等会需要把蔬菜先稍微炒到半熟。
步骤11/25 点击查看大图
蔬菜准备好，用之前炸鱼的油，倒到小碗里面。开始炒蔬菜，还是用之前的深锅。这个油是用不完的，可以留这继续炒菜用。
步骤12/25 点击查看大图
深锅里面留一点油。没有洗锅，反正这个也是不粘锅，直接倒出来多余的油就好了。炸鱼的油也很香啊。
步骤13/25 点击查看大图
放入蔬菜，翻炒到半熟即可盛出来。大约炒2分钟。
步骤14/25 点击查看大图
然后继续倒油，炒土豆和藕片，这个需要炒七八分钟，炒到八分熟，因为不太好煮。
步骤15/25 点击查看大图
香锅和金针菇一起炒1一分钟就好。因为这个锅是不粘的，所以炒好盛出来就可以了，不需要洗锅。而且按照小姐姐的顺序炒菜呢，也不会弄脏这个锅。
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锅中倒入油，放入准备好的葱姜蒜和辣椒干，一起炒香。
步骤17/25 点击查看大图
放入一点豆瓣酱辣椒酱花椒等等香料，我用的海底捞麻辣香锅料，放了小半包，省事。炒好盛出来
步骤18/25 点击查看大图
将九阳电火锅的深锅换成之前的烤鱼煎盘，开始大火加热。深锅这时候可以拿去热水冲洗一下了。非常好洗。然后把炒好的蔬菜等都放上桌。
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首先放入藕片和土豆，因为这个比较难熟，所以要放在底部。而且底部的藕片和土豆焦香的会很好吃。然后上面盖一点金针菇和香菇。
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放上蔬菜。撒少许盐。
步骤21/25 点击查看大图
倒入之前炒好的香辣酱料。
步骤22/25 点击查看大图
大火煎煮到有点烟雾气息的时候，可以看到蔬菜变软，把蔬菜往旁边和底部拨开，让蔬菜在底下多煮一会。然后看到香香的烤鱼露出来。
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蔬菜差不多熟了就可以吃了。
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翻面在煎煮一下，鱼身会变的焦黄焦香的，非常好吃。而且还加菜了。
最后一步点击查看大图
鱼肉还是非常鲜嫩入味的。而且吃完，盘子只要把剩余的部分倒掉，热水冲洗一下就干净了。