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酸菜莴苣小炒肉酸鲜可口，有食欲的做法

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酸菜莴苣小炒肉酸鲜可口，有食欲

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进入冬月，仿佛又到了食白菜，吃酸菜的时候，以往人们吃酸菜是因为物质条件缺乏，天冷后腌制些酸菜，以备大雪天冷不方便出行时食用。现如今各项条件都非常良好，无论是新鲜蔬菜还是瓜果，鱼肉，想什么时候吃，都能吃到，可是到了每年冬天的时候，还是有很多怀旧的人要腌上些酸菜，大家还是觉得自己腌的酸菜好吃又卫生。酸菜的腌制和咸菜不同，它是经过乳酸杆菌的发酵，产生了大理乳酸，而带来的酸酸的口感，这样的酸菜不仅口感好，对我们的身体更有裨益，可以帮助我们保持胃肠的健康。我家就爱用酸菜做菜，包饺子，做馅饼，酸鲜可口，有食欲，每次做都受大家欢迎。今天我又为酸菜为原料做了一款小炒肉，咸鲜脆嫩，很是有食欲，学会这道菜，过年时可以炒一盘露一手了！

食材清单加入采购清单

酸菜 200克

、

莴苣 150克

、

肉丝 150克

、

生抽 1匙

、

盐 2克

、

糖 3克

、

生粉 5克

、

姜丝 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们将肉丝腌渍一下。将瘦肉切成细丝，放入碗中。
步骤2/12 点击查看大图
在碗中加入一勺生抽。
步骤3/12 点击查看大图
加入少许食盐。酸菜本身就有咸味，我们在腌渍肉丝时，不要加太多盐，避免成品会过咸。
步骤4/12 点击查看大图
加入白糖，可以给肉丝提鲜。
步骤5/12 点击查看大图
加入生粉。生粉在这里可以帮助肉丝入味，又不会炒老的关键。生粉的选择多种，玉米淀粉，小麦淀粉，红薯淀粉都是可以的。
步骤6/12 点击查看大图
加入姜丝，帮助去除肉丝中的腥味。
步骤7/12 点击查看大图
各种调味料全加完毕，将肉丝搅拌均匀，腌渍15分钟，让肉丝入味。
步骤8/12 点击查看大图
锅中倒油，倒入浆好的肉丝，冷油先将肉丝划散，使肉丝上裹满油，再开大火炒熟。
步骤9/12 点击查看大图
倒入酸菜，大火翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
淋上少许生抽。
步骤11/12 点击查看大图
再投入莴苣丝。大火翻炒均匀就可以出锅了。
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咸鲜脆嫩，很是有食欲。太下饭了！

小贴士

1、炒肉丝时，需要冷油下入肉丝，翻炒均匀后，再开大火，这样每一根肉丝上都裹上油，遇热时就不会粘连在一起了。 2、莴苣不适合煸炒过久，大火翻炒均匀出锅，才能保持它的脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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