全麦核仁蔓越莓司康

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对于不太会发面的烘焙新手来说，这款小点心实在是再简单不过了。而口味却一点都不逊色，当你烤好它，从烤箱取出的时候，它的香气绝对会吸引周围的人食欲大开。这就是这款独具特色的健康版司康。司康是一种传统英式点心，在烘焙爱好者看来，从来就是“简单”的代名词。它不需要你会揉面，不需要像面包那样揉出手套膜，也不需面包那样复杂的发酵过程，它非常快捷、方便，十多分钟就可以出炉，味道也香松可口，不亚于面包。如果想偶尔偷懒不想兴师动众的做烘焙的时候，它就是极佳选择。传统的司康是使用泡打粉的，虽然很快捷，但崇尚“天然”的人却难免觉得不够健康。而且一不小心使用过量，还会产生苦涩的口感。今天给大家介绍的这款司康是使用酵母版的司康。一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。最近我也是迷上了它，因为实在是比较忙碌，没有时间做复杂的面包，可是家人又要吃。我就事先弄好面团，冰箱冷藏，想吃的时候，取出烘烤就好了，真是超级方面，任何时间都能让家人吃上新鲜出炉的点心。口感一点都不亚于面包，这款司康有点类似于欧包，表皮是脆的，内里却松软，实在是太香了。我也常烤上一盘作为下午茶，搭配一杯咖啡，冬日的午后再来本杂志或者追个剧，实在是太幸福了！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 90克

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全麦粉 35克

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乐荷有机黄油 30克

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细砂糖 15克

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盐 1.5克

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干酵母 2.5克

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牛奶 70克

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核桃仁适量

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蔓越莓干 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有食材称重备用，蔓越莓干用清水浸泡一会儿，捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分。核桃仁掰成小块。黄油提前冰箱取出解冻
步骤2/13 点击查看大图
掰碎的核桃仁烤箱150度烘烤2-3分钟或放炒锅小火炒熟。炒过的核桃仁更脆，更香。
步骤3/13 点击查看大图
黄油切成小块，室温软化。黄油一定要选100%动物黄油。我用的是乐荷有机黄油，更健康，也更香。
步骤4/13 点击查看大图
高筋粉、全麦粉粉和盐混合，加入软化的黄油，用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起，一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。牛奶、干酵母、糖混合均匀，倒入搓好的面粉中，用手揉成光滑的面团
步骤5/13 点击查看大图
将面团压扁，撒上一半蔓越莓干，再撒一般核桃仁
步骤6/13 点击查看大图
对折起来，再揉成圆形。重新将面团压扁，撒上剩下的蔓越莓干和核桃仁
步骤7/13 点击查看大图
再次对折起来，揉成圆形
步骤8/13 点击查看大图
把圆形面团放入碗里，在面团表面盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干）
步骤9/13 点击查看大图
取出冷藏好的面团，压扁，然后切成八块
步骤10/13 点击查看大图
将切好的面块摆入烤盘，中间留出空隙留出膨胀空间。放入预热好上火180度，下火165度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
步骤11/13 点击查看大图
这款司康出炉满屋子都是香气，小块吃起来更加方便，核仁和果干也给它增加不少风味。
步骤12/13 点击查看大图
成品表皮是脆的，内里松软，混合着黄油的香味，实在是太香了！一出炉我就三块下肚了。
最后一步点击查看大图
我也经常烤一些来作为下午茶小点心或者早餐搭配咖啡、牛奶等食用，真的是非常的简单方便。

小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。 2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。 3、核桃仁经炒制或烤熟更香，口感更脆。 4、为了健康我更喜欢粗粮版的司康，所以添加了全麦粉，全麦粉和高筋粉的比例可以自己适当增减。蔓越莓干也可以换成自己喜欢的其他果干，核桃仁也可以用其他坚果仁代替，这样就能做出各种口味繁多的司康来了。发挥自己的创意做出独具自己特色的司康吧。

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发布于 2020-01-08

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