爆浆拉丝鸡蛋仔

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荷兰是世界上屈指可数的乳业大国。仅1600万人口的荷兰，约4万平方公里的国土中28%是牧场。荷兰的出口收入中，有约10%来自乳业。而我正是其中的1/10。铖哥和鱼妹在断奶后喝的就是荷兰版的诺优能，而我从孕期开始一直在喝乐荷牛奶。乐荷在荷兰自有7000m2的牧场，拥有荷兰目前最大的有机液态奶生产基地。基于对荷兰乳制品和乐荷品牌的信赖，平常制作小点心时，也会选择乐荷的有机黄油。乐荷有机黄油，是中国首款且唯一通过欧盟、荷兰、中国三重认证的有机黄油，在荷兰占当地有机黄油52.8%的市场份额。虽是无盐非发酵黄油，但其奶味醇厚程度不输于市面上的发酵黄油。除了做小点心外，还可以用来涂抹在面包上直接吃。因为奶味重，所以口感醇厚，入口即化，没有油脂味和乳酸味，细细品尝还有一丝丝回味呢。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 100克

、

乐荷有机黄油 15克

、

细砂糖 30克

、

低筋面粉 70克

、

玉米淀粉 15克

、

泡打粉 2克

、

马苏里拉奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材。乐荷有机黄油的锡纸包装外还套了塑料盒包装，这样能更好地保护黄油，看起来也更精美。
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取乐荷有机黄油15克。黄油的锡纸外包装上还有刻度线，取用方便。
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黄油隔热水融化，马苏里拉奶酪切成小粒，待用；
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋、牛奶、糖和融化的黄油倒入碗里；
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搅拌均匀；
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筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉；
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搅拌均匀，面糊静置几分钟，此时小红锅装好鸡蛋仔盘，开始预热；
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预热好后，舀入约120g面糊，撒上马苏里拉奶酪（没有奶酪的话，可以不放）；
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盖上上盖，翻转烘烤1分钟；
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翻回来，继续烘烤2分钟；
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取出放凉后食用。
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成品图～
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铖哥：'馋了好久，终于进我嘴巴啦！'
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今天妈妈做的鸡蛋仔可真好玩呀，居然能拉丝

步骤4/14

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小贴士

1、相较于其它品牌的黄油，乐荷有机黄油的脂肪含量相对比较低。钠含量为0，做到了真正无盐。这也是我会首选乐荷作为孩子点心原料的重要原因之一； 2、之前有看过一篇文章关于如何区别发酵黄油和非发酵黄油。文中说：“牛奶在经过发酵后，成品黄油的乳酸甜味和奶香味更加浓郁。所以，通常发酵黄油口感优于非发酵黄油。”在没有用过乐荷有机黄油之前，我也是这样深信不疑的。但之后，颠覆了我的认知。我现在觉得，黄油的后续口感与奶源品质也是有很大联系的。乐荷有机黄油采用优质有机奶源，12000ml乐荷有机奶才能制作出209克黄油（一块黄油都不到），采用如此高成本且严苛的有机生产标准，难怪口感与奶味不输于发酵黄油。

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发布于 2020-01-07

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