无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果】的做法

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无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果】

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食材清单加入采购清单

1小时以上

烫种：黑麦面包粉 50克

、

开水 50克

、

主面团：黑麦面粉 100克

、

主面团：高筋面粉 150克

、

水 120克

、

黄油 10克

、

盐 3克

、

耐高温酵母 3克

、

水 1000ml

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备做个烫种。把汤种的面粉中加入开水，搅拌均匀成烫面团，放凉后放入冰箱冷藏隔夜就好。将主面团材料中除黄油以外的所有材料和烫面团一起混合进行揉面，揉至扩展状态。然后，加入黄油继续揉面。
步骤2/13 点击查看大图
揉至面筋产生，形成一个厚膜即可。因为加了全麦没法揉成手套膜。
步骤3/13 点击查看大图
把揉好的面团分6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
把面团擀开成一个长方形。
步骤5/13 点击查看大图
卷起
步骤6/13 点击查看大图
一头用擀面杖压扁
步骤7/13 点击查看大图
环起，包住另一头捏紧，不然会断开。
步骤8/13 点击查看大图
把整好形的贝果放在一块块的油纸上。方便一会处理。26℃左右醒发半小时。
步骤9/13 点击查看大图
烧水，加入1000毫升清水，50克白糖，煮成糖水，水开后，调成中火，把贝果连同油纸放进糖水中正反面各烫30秒，捞出放在烤盘上。这样烫一下，贝果的表面会特别有嚼劲，喜欢再赢点可以多烫几秒。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热，200度烘烤20分钟，怕表面上色太重可以中途加盖锡纸。
步骤11/13 点击查看大图
出炉
步骤12/13 点击查看大图
完成✅~
最后一步点击查看大图
还做了一些沾了黑芝麻和杏仁片的~和原味的一样，煮完贝果往表面撒些芝麻再烤就可以了~特别香，有嚼劲~适合减肥期吃，无糖~低卡~

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-01-05

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