蛋黄饼干的做法

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蛋黄饼干

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消耗蛋黄最简单的方式，关键还是无油，吃起来没有负担，满满的蛋香，非常纯粹的味道，就是小时候杏园小饼干。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋白 1个

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将蛋清和蛋黄分别放入不同的干净的碗里。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续搅打。
步骤3/12 点击查看大图
打发至干性发泡，有直立的小尖角即可。
步骤4/12 点击查看大图
搅打蛋黄至颜色变浅，体积膨胀。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中继续搅打。
步骤6/12 点击查看大图
成浓稠的糊状，提起打蛋器划圈，纹路不容易消失。
步骤7/12 点击查看大图
倒入一半过筛好的面粉，翻拌至基本无干粉即可。
步骤8/12 点击查看大图
在倒入剩下的过筛好的面粉，翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
放入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。
步骤10/12 点击查看大图
挤成自己喜欢的大小，留好一定的间隔.，烘烤后会膨胀。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度约20分钟左右。
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成品。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

面糊一定不要过度翻拌，很容易消泡，细砂糖的用量可以根据喜好增加20-30g，这个是给小孩子吃的，所以糖量做了减少。烘烤的时间只是一个大概，和各种烤箱温度，还有挤的面糊大小有关，最后几分钟的时候不要走开，很容易烤糊。

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发布于 2020-01-05

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