戚风蛋糕
最受欢迎的戚风蛋糕，可搭配水果奶油吃，也可以当蛋糕胚子。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有清油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，大家做起来吧6寸戚风
53克
46克
87克
633
千卡
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步骤1/12
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准备原材料
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步骤2/12
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鸡蛋分离蛋清蛋黄（备用）
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步骤3/12
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牛奶倒入玉米油中，搅拌均匀。
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步骤4/12
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加入过筛的面粉和塔塔粉，呈Z字型搅拌均匀。
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步骤5/12
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分次加入蛋黄搅拌均匀，搅拌至顺滑细腻有光泽
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步骤6/12
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打发蛋清：把糖和玉米淀粉混合均匀（备用），蛋清中加入盐和白醋（这里可以用柠檬汁）打发蛋清至鱼泡眼时分次加入白糖（白糖粉3次加入）
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步骤7/12
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打发至小细泡时加入第二次糖
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步骤8/12
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打发细腻光滑时加入第三次糖
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步骤9/12
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至提起打蛋器时有个弯勾（千万不能打发过了，以免在烘烤时开裂）
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步骤10/12
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打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，用刮刀从外往里再往上掏，至全部混合均匀。
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步骤11/12
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放入6寸的模具中，摔摔，震出气泡。
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最后一步
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成品，按压立马回弹。（切记烤完后立马取出倒扣到网盘上以免回缩）
1.打发蛋白时千万不能打发过（会造成蛋糕在烘烤时开裂）
2.烘烤前20分钟不要打开烤箱，烘烤时随时注意蛋糕的程度来加减烤箱温度
3.烘烤完后必须倒扣在网盘上（以免回缩）
4.所有容器里面都不要有油和水
上火150 下火160（烘烤40-45分钟根据自己家烤箱设置温度）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-01
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