【铁锅蛋】河南人煎蛋技术强,你千万别模仿!
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2020,正好是两只鸡、两颗蛋。元旦请大家吃蛋,一道来自河南、可能将要失传的稀罕料理铁锅蛋!做这道菜需要铁锅和铁盖通力合作,跟西式烘焙上下火烘烤模式有异曲同工之妙。这样做出来的蛋蓬松、嫩滑,还带焦香,滋味美得不得了!
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烹饪步骤
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步骤1/5
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生铁锅盖先放到大火上烧至通红,不关火一直保持烧热的状态;
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步骤2/5
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鸡蛋打散,加高汤,切小块的马蹄、虾仁、海参拌匀,餐厅做法还会加一点藏红花汁;
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步骤3/5
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做铁锅蛋的小铁锅也烧一导热更均匀,淋一遍油防止粘锅;
步骤4/5
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发布于 2020-01-01
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