台式三杯鸡
经典台湾菜,浓油赤酱,色泽诱人。 烹饪要诀正如其名,三杯——酱油、米酒、麻油。
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步骤1/7
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准备食材,鸡腿去骨切块;姜切片(尽量薄一点);葱切粗丝,小米辣斜切。
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步骤2/7
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鸡腿肉焯一下水
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步骤3/7
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麻油倒一大半入锅,先下姜片小火炒到姜片边缘微焦卷曲。然后下入小米辣、蒜瓣、葱丝,继续炒香。最后放入鸡肉煸香。
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步骤4/7
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倒入酱油、米酒,拌匀后加盖闷煮5分钟
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步骤5/7
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大火收汁,出锅前倒入剩下的麻油,放一把九层塔。香喷喷的三杯鸡就做好了!
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步骤6/7
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成品图
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最后一步
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成品图
要诀1:三种汁水1:1:1,酱油分别加生抽和老抽各一半。
要诀2:鸡肉先煸香,外皮紧致,内部香嫩。
要诀3:闷煮的时候一定要盖严实,不要让蒸汽跑出去。
要诀4:正宗三杯鸡一定要用九层塔,如果用罗勒做出来都是两种味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-27
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