宫保虾仁的做法

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宫保虾仁

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1小时以上 | 切墩(初级)

虾仁 500克

、

葱姜蒜适量

、

花生 100克

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

蛋清一个

、

淀粉适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾仁开背，加一些盐「不用多」，一个蛋清，一点点淀粉，抓匀，放冰箱腌制2小时。
步骤2/6 点击查看大图
调一个酱汁，加入糖「多一点」，一点点盐，白胡椒粉，适量料酒、生抽、醋，搅匀化开，再加入适量芝麻油。准备工作：干辣椒切碎泡水，花椒也泡水。葱姜蒜切片备用。
步骤3/6 点击查看大图
虾仁裹上淀粉，油温烧至7成热，下锅炸十几秒即可捞出，然后把花生炸熟「表面开始变色即可」。
步骤4/6 点击查看大图
锅中下油，葱姜蒜花椒辣椒炒出香味，然后下入调好的料汁，然后下入水淀粉「边下边搅动」。
步骤5/6 点击查看大图
倒入虾仁和花生米翻炒几下即可出锅。
最后一步点击查看大图
完成～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2019-12-26

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