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金蒜鸡肉臊子凉拌面的做法

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金蒜鸡肉臊子凉拌面

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我不爱猪肉臊子面怎么吃啊换！换鸡肉！

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去骨鸡腿一只

、

手擀面适量

、

洋葱一个

、

姜适量

、

大蒜一头

、

老抽少许

、

盐食粮

、

糖适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
带皮鸡腿一只，先剔掉骨头，这个不要求剔骨以后鸡肉得完整性，所以随便弄就可以了，然后我把一部分皮和鸡油也扔掉了，也可以不扔的，大家随意。把剔下来的鸡腿肉切碎，大小跟黄豆粒差不多。觉得麻烦的话，可以用鸡胸肉代替
步骤2/7 点击查看大图
姜和蒜，切末。洋葱切小丁
步骤3/7 点击查看大图
锅里入少许底油，把蒜末倒进去煎炸，炸到变为金黄色装碗备用。
步骤4/7 点击查看大图
用刚才炸蒜的底油把姜末炒香，加少许十三香粉，下入鸡肉丁煸炒，大火翻炒，炒到鸡肉丁收缩，外表焦黄，炒的时间要久一点，中途会闻到鸡油煸炒散发出的腥味，等到鸡肉煸炒变成散发香味就可以了
步骤5/7 点击查看大图
倒入洋葱丁和鸡肉一块翻炒一分钟，加入没过臊子的白水。分别加盐、糖、老抽、料酒调味，熬煮到汤汁收浓，撒少许白胡椒粉关火即可
步骤6/7 点击查看大图
自己提前擀了面条，把面煮熟，用冷水冲透，沥干水分装在大碗里备用
最后一步点击查看大图
拌入臊子，撒上炸过的香蒜末。哎呀妈呀，能吃一大碗，紧迫的担心腰腹的线条中...

小贴士

手擀面可以换市场买的切面一类，粗细看个人喜好。鸡丁要炒的久一点，把鸡油的腥味炒出来。鸡腿可以换成鸡胸,不过相应的多加一些底油炒制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-20

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