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香辣番茄戚风蛋糕的做法

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香辣番茄戚风蛋糕

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戚风蛋糕是我们能做出百样变化的美食，不断尝新。这款香辣番茄戚风蛋糕，看似黑暗的搭配，充满惊艳的美味。美味咸口蛋糕，绝对要有它的一席之地。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖A 5g

、

细砂糖B 15g

、

盐 2g

、

玉米油 35g

、

番茄酱 10g

、

白胡椒粉 1g

、

辣椒粉 2.5g

、

番茄汁 33g

、

低筋面粉 53g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
番茄榨汁取33g.在碗中加入蛋黄，细砂糖，盐，玉米油，番茄酱，白胡椒粉，辣椒粉，番茄汁。
步骤2/10 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀至乳化，即表面看不见浮油即可。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1/3糖，在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
步骤5/10 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
步骤8/10 点击查看大图
送进预热好的烤箱，上下火160°，中下层，烘烤40分钟左右.出炉轻震一下，震出热气，倒扣至放凉即可脱模。
步骤9/10 点击查看大图
成品一。
最后一步点击查看大图
成品二。

小贴士

1.会做戚风蛋糕的这一款绝对没问题。 2.没有柠檬汁可以用白醋替代，主要作用是去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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