火龙果麻薯软欧包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包体：

、

高筋面粉 250g

、

红心火龙果 120g

、

全蛋液 35g

、

牛奶 20g左右

、

细砂糖 18g

、

奶粉 12g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 15g

、

麻薯馅：

、

糯米粉 85g

、

牛奶 155g

、

玉米淀粉 25g

、

细砂糖 25g

、

黄油 12g

、

坚果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在揉面缸中放入除黄油外的所有面团材料。注意:盐和酵母要分开放❗️开启ACA厨师机低速搅拌成团至无干粉状态后，转中高速揉至面团能拉出较厚的膜。
步骤2/12 点击查看大图
加入软化的黄油，低速搅打至面团把黄油都吸收掉后，转高速揉至面团能拉出薄膜。
步骤3/12 点击查看大图
把揉好的面团从缸中取出，稍稍整理成团，放在稍大的，已经抹上一层油防粘的容器中，盖上保鲜膜准备一次发酵。
步骤4/12 点击查看大图
麻薯的所有材料除黄油外都称量好，搅拌均匀，上蒸锅大火蒸15分钟左右，至表面凝固无液体，用用刮刀拨开无白心状即可。
步骤5/12 点击查看大图
趁热加入黄油。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌至黄油融化，混合均匀，盖保鲜膜防干燥。
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团取出平均分成3份（图中我翻倍做），轻轻滚圆，至表面光滑，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
松弛好的面团按扁，擀成长方状，放上麻薯，各种坚果，包好，收口捏紧。
步骤9/12 点击查看大图
放在烤盘上，进行二次发酵。
步骤10/12 点击查看大图
二次发酵至两倍大后，在表面上筛上薄薄的一层高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烘烤20～25分钟左右。烤至15分钟后，为了保存火龙果的颜色，盖上锡纸，以免上色过深。
最后一步点击查看大图
火龙果麻薯软欧包。