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东京香蕉卷的做法

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东京香蕉卷

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东京香蕉卷是日本的人气甜品。松软的蛋糕体包裹着奶香浓郁的香蕉内陷，香香甜甜的一口便爱上。

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1小时以上

蛋糕体：

、

蛋白 2个

、

细砂糖 30克

、

蛋黄 2个

、

牛奶 25克

、

玉米油 20克

、

低筋面粉 28克

、

香蕉夹馅：

、

牛奶 150克

、

玉米淀粉 10克

、

细砂糖 8克

、

香蕉 1根

、

鸡蛋 1个

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香蕉切段，用叉子压成泥状，挤入数滴柠檬汁，拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
在碗中倒入牛奶，玉米淀粉，细砂糖，鸡蛋，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
把香蕉泥过筛进面糊中。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀成细腻的面糊。
步骤5/13 点击查看大图
倒入不粘锅中，开小火不断搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
熬煮至浓稠后放凉装进裱花袋中，放进冰箱冷藏待用。
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄糊：蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状；蛋白霜:蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，出现小弯钩的状态。
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀.倒入烤盘中，轻震出大气泡。送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤约20分钟。（我这里用的是11寸的烤盘，大约可以做4个）
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕烘烤好后，倒扣拿掉油纸，去掉四边。（为了美观，不去也可以）
步骤10/13 点击查看大图
把蛋糕片对半切开，再横切成两薄片。
步骤11/13 点击查看大图
把冷藏的香蕉内陷挤在蛋糕片上。
步骤12/13 点击查看大图
卷起来后用保鲜膜包紧实，两头拧紧，放入冰箱冷藏定型一小时。
最后一步点击查看大图
东京香蕉卷。

小贴士

1.在香蕉泥中挤入柠檬汁可以减少香蕉氧化，同时增加风味。 2.香蕉卷要尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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