圣诞传统美食——潘妮多尼面包
这是一款节日气息非常浓郁且有着浪漫故事背景的面包。关于圣诞节最传统的面包是史多仑还是潘妮多尼,一直都非常有争议。但做为我们中国,本来就是泊来品的圣诞节,我们只负责吃好吃的就可以啦。两款面包各有优点,但有都有一个共同点,就是果料多,黄油多。前几年都做了史多仑,今年就换换口味做潘妮多尼吧。
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步骤1/9
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首先来做准备部分1,果料中的核桃或大杏仁烤熟切碎。其它果料提前一到两天泡香草酒。至少要泡24小时。泡好后滤出香草酒。
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步骤2/9
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准备部分2:酵头配方里的所有食材混合均匀,至冰箱冷藏15小时以上。
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步骤3/9
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做好了准备部分,就可以正式开始了。
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步骤4/9
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做好的酵头与面团原料除黄油外的其它原料揉至面筋形成,然后分两次加入软化好的黄油。
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步骤5/9
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面团揉到完成阶段后,加入泡好的果干和烤好的核桃,开慢速慢慢揉均匀。
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步骤6/9
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等果料与面团完成揉匀以后,滚圆放入盆里,冰箱冷藏发酵一晚至两倍大。
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步骤7/9
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平均分割成四份或自己喜欢的大小。然后滚圆。
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步骤8/9
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放入模具中,室温发酵至2.5倍大后。刷蛋液撒上装饰干果,用刀划出十字口中。放入预热到160度的烤箱 中,中下层,烤45分钟左右,注意时间一定要按你分割出面团的大小,和自己烤箱的温度来做调整。
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最后一步
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烤好后放凉,一天后食用最佳。
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发布于 2019-12-22
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