烤布蕾的做法

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烤布蕾

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 1个

、

淡奶油 50ml

、

细砂糖 30g

、

装饰粗砂糖适量

、

牛奶 100ml

、

香草豆荚小半根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
将牛奶，淡奶油和砂糖，香草籽刮下，香草豆荚一起混合放进奶锅中煮沸
步骤3/8 点击查看大图
将热牛奶倒进蛋黄中搅拌，边搅拌边倒入
步骤4/8 点击查看大图
过滤到烤碗内，过滤两遍，以保证表面没有气泡
步骤5/8 点击查看大图
放入烤箱水浴加热，170度左右大概烤制25分钟，以表面不再流动为准
步骤6/8 点击查看大图
烤制好的布蕾表面有黄色奶油层，放进冰箱冷藏保证布雷完全冷却
步骤7/8 点击查看大图
表面撒上粗粒砂糖后，用火枪烤制表面的焦糖，使其变得焦化脆化
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成品

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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